Tarte aux poireaux et aux oignons sans gluten

Ingrédients — pour la pâte

• 80 g de farine de sarrasin
• 80 g de farine de chataigne
• 40 g de farine de riz
• 65 g d'huile d'olive
• 10 cl de lait végétal (pour moi lait de riz)
• un soupçon de sel 

La garniture:

• 3 poireaux
• 3 oignons 
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 15 cl de crème liquide
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de parmesan
• sel et poivre du moulin
• un peu de ciboulette pour la couleur

Préparation

1. Verser les farines dans un saladier. Y rajouter le sel et l'huile. Mélanger.

Doucement rajouter le lait de riz et bien malaxer. On obtient une jolie boule de pâte que l'on arrive facilement à étaler dans un moule préalablement enfariné avec de la farine de riz. J'ai tout étalé avec les mains (je trouve cela plus simple et plus rapide).

1. Préchauffer le four à 180 °C

Pour la garniture:

1. Préparer les poireaux, les couper en rondelles et les faire cuire à la vapeur ou dans un grand volume d'eau. Puis, bien les égoutter.
2. Couper les oignons en quartiers et les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer. 
3. Dans un bol, battre en omelette l'œuf avec la crème. Rajouter le parmesan, un peu de sel et de poivre.
4. Verser sur la pâte les poireaux, puis la crème. Rajouter ensuite les oignons et saupoudrer de ciboulette ciselée.
5. Enfourner.

Cuisson

40à 45 minutes à 180 °C

Mes sources d'inspiration pour la pâte:  Vos desserts préférés sans lait et sans gluten (edition La plage)

Bon appétit à tous!