Tarte "cheesecake cœurs" sans gluten et sans lactose

Ingrédients — pour 6 à 8 parts

​Pâte à tarte:

• 150 g de farine de riz
• 60 g de sucre complet ( boutique bio)
• 60 g de purée d'amandes (boutique bio)
• 40 g de noix de coco râpées
• 4 c. à soupe d'huile de coco
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Appareil à cheesecake:

• 200 g de noix de cajou crues (boutique bio)
• 20 cl de crème de coco
• 4 c. à soupe de sirop d'agave
• 4 c. à soupe de purée d'amandes
• 1 c. à soupe d'huile de coco
• 1 gousse de vanille
• 15 cl de coulis de fraise pour le décor (coulis de framboises pour moi)

Préparation

Le fond de tarte:

1. Dans le bol du robot mettre la farine de riz, le sucre, la purée d'amandes, la noix de coco, l'œuf et le sel. Battre avec la feuille en rajoutant 5 cuillères à soupe d'eau jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte.
2. Placer la pâte au frais pendant 1 heure puis l'étaler entre 2 feuilles de papier cuisson et garnir un moule à tarte de 28 cm.
3. Enfourner dans le four préchauffé à 180 °C

Cuisson

10 à15 minutes puis, laisser refroidir.

Rmq: ne faire trop cuire la pâre car elle devient un peu dure.

L'appareil à cheesecake:

1. Mixer dans un blender les noix de cajou, la crème de coco, le sirop d'agave, la purée d'amandes, l'huile de coco et la pulpe d'une gousse de vanille. 

On obtient une sorte de crème.

1. Étaler cette préparation sur le fond de tarte et bien lisser le dessus.
2. Déposer des gouttes de coulis de framboises. Puis à l'aide d'un pic, relier les gouttes afin de former de coeurs.
3. Placer le tout au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
4. Servir bien frais.

Voici, un "cheesecake" surprenant et  à retenir tant pour le goût que sur la manière de le réaliser.

Bref: une belle expérience!

À bientôt.