Name: Omelette Norvégienne flambée au Grand Marnier (sans gluten)
Ingredients: Une génoise à la maïzena à faire la veille.; Un sirop de sucre parfumé au grand marnier.; Une glace à la vanille: 1 litre; Un mélange œufs/sucre à faire au dernier moment (4 jaunes d'œufs, 100g de sucre et 8 blancs).

Mon petit mot

Cette année, pour Noël tout le monde voulait l'omelette Norvégienne. C'est vrai que cette recette change de la traditionnelle bûche (que j'aime pourtant bien faire).

Cette recette, je la tiens de la famille de mon mari. Ils en sont fan. Le montage se fait à la dernière minute car l'omelette norvégienne doit passer au four 5 min avant d'être servie.

Omelette Norvégienne flambée au Grand Marnier (sans gluten)

Ingrédients — (pour 10 personnes)

Une génoise à la maïzena à faire la veille.

Un sirop de sucre parfumé au grand marnier.

Une glace à la vanille: 1 litre

Un mélange œufs/sucre à faire au dernier moment (4 jaunes d'œufs, 100g de sucre et 8 blancs).

Préparation

La génoise: la recette est expliquée ici.

Le sirop au Grand Marnier:

faire bouillir la valeur d'1 verre d'eau avec 50g de sucre et 30 cl de Grand Marnier

Appareil à omelette soufflée:

Mélanger dans une terrine 100g de sucre avec 4 jaunes d'œufs. Bien battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

D'autre part, monter 8 blancs en neige.

Les incorporer au mélange jaunes / sucre

Montage

Tapisser un moule ovale avec la génoise.

L'imbiber avec le sirop au Grand Marnier

Déposer la glace à la vanille (perso, je coupe la glace en 2 dans le sens de la longueur ).
Verser l'appareil à omelette soufflée et bien lisser au couteau.

Cuisson

Faire dorer la meringue dans le four préchauffé à 250 °C, pendant environ 5 minutes, en surveillant la coloration. Retirer dès que la meringue est dorée.

A la sortie du four:

verser un fond de verre de Grand Marnier et faire flamberdevant les convives ( attention à la nappe...)
Servir tout de suite.

Finition de la meringue : le réglage de l’ancien billet a été remplacé par 250 °C, température utilisée par L’atelier des Chefs et Larousse. Cette adaptation n’a pas été retestée pour cette recette.

Recette d’Isabelle · https://izakitchen.com/recettes/omelette-norvegienne-flambee-au-grand-marnier-sans-gluten/

Commentaires

jeanne2018-12-17

Bonjour,
Cette recette à l'air très facile à réaliser et très appétissante, par contre je me demande s'il ne faut pas refermer le biscuit sur la glace afin que celle-ci ne fonde pas au four. Merci par avance de votre réponse. Cordialement

iZakitchen2018-12-20

Bonjour, non, ce n'est pas nécessaire de mettre du biscuit au dessus de la glace. L'appareil ( la crème) que l'on met par dessus isole la glace et celle ci ne fond pas. C'est la recette de ma belle mère et tout le monde la reclréc chaque année!

jeanne2018-12-21

Merci pour votre réponse iZakitchen, ce sera mon dessert pour le réveillon de Noël je vous laisserai un commentaire dans quelque jours. Bonne fêtes à vous et vos proches...

iZakitchen2018-12-21

Ce sera aussi le nôtre pour le réveillon;-)
N'hésitez pas à faire la génoise à l'avance.
Merci et bonnes fêtes
Iza

Questions sur cette recette

Quelles farines ou fécules faut-il prévoir ?

Une génoise à la maïzena à faire la veille..

Quels réglages de cuisson sont indiqués ?

Faire dorer la meringue dans le four préchauffé à 250 °C, pendant environ 5 minutes, en surveillant la coloration. Retirer dès que la meringue est dorée. Finition de la meringue : le réglage de l’ancien billet a été remplacé par 250 °C, température utilisée par L’atelier des Chefs et Larousse. Cette adaptation n’a pas été retestée pour cette recette.

Par où commencer ?

La génoise: la recette est expliquée ici.