Tarte à la citrouille aux épices ou Pumpkin pie sans gluten

Ingrédients — pour une tarte de 26 cm de diamètre

Pâte à tarte chocolatée:

• 80 g de farine de riz
• 20 g de fécule de maïs 
• 25 g de poudre de cacao crue ( Ethnoscience - Écoidée en boutique bio)
• 40 g de poudre d'amandes
• 50 g de sucre blond ( en boutique bio)
• 1/4 de cuillère à café de  gomme de xanthane ou de guar
• 80 g de beurre froid
• 1 œuf

Garniture

• 420 g de purée de  potimaron ( soit environ 1 potimaron de taille moyenne)
• 3 œufs
• 140 g de sucre de canne non raffiné
• 200 ml de crème de coco
• 1 cuillère à café  de cannelle
• 1 cuillère à café  de gingembre 
• 1/2  cuillère à café  de noix de muscade

Décor en chocolat:

Réalisé avec quelques carreaux de chocolat noir Dardenne fondus au bain-marie 

Préparation

La pâte à tarte:

1. Mettre dans le bol d'un robot la farine de riz, la fécule de maïs, la poudre de cacao, la poudre d'amandes, le sucre  et  la gomme de xanthane. Mélanger.
2. Rajouter le beurre froid coupé en cubes. Mélanger.
3. Puis incorporer l'œuf et continuer à mixer jusqu'à obtenir une boule de pâte. Mettre celle-ci au frigo pendant 2 heures.

La garniture:

Eplucher le potimaron  puis le couper en gros morceaux. Le faire cuire à la vapeur ou dans un grand volume d'eau.

Prélever 420 g de potimaron cuit et le mettre dans un blender avec tous les autres ingrédients. Mixer.

Montage

1. Étaler la pâte à tarte chocolatée sur une feuille de papier cuisson préalablement saupoudrée de farine de riz.

Cette pâte se travaille bien et s'étire  facilement au rouleau.

1. Tapisser un moule à tarte de 26cm  diamètre ou un cercle.
2. Verser la garniture et enfourner.

Cuisson

45 minutes à 180 °C

1. Laisser tiédir et déguster bien froid!

Décorer si vous voulez;-)

Une recette à retenir et, je vous avoue, c'est la première Pumpki pie que j'apprécie!

Bonne soirée et à bientôt