Tarte aux épinards sans gluten

Ingrédients

Pâte

• 150 g de farine de riz
• 70 g de farine de maïs
• 70 g de fécule de maïs
• 30 g d'amande en poudre
• 1/2 sachet de levure sans gluten
• 120 g de beurre mou
• 1 œuf
• 4 cuillères à soupe de lait 
• 1 cuillère à soupe de gomasio pour saler légèrement la pâte

Garniture

• 1 kg d'épinards frais
• 3 œufs
• 200 ml de crème
• 50 g de parmesan
• 1 petit fromage de chèvre
• sel et poivre du moulin

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients secs dans les cuve d'un robot et mélanger.
2. Rajouter le beurre afin d'obtenir un mélange sableux puis incorporer l'œuf, puis cuillère par cuillère jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte. 
3. Placer au frais.

Pendant ce temps réaliser la garniture:

1. Laver les épinards et les faire cuire quelques minutes dans un grand volume d'eau bouillante.

Puis, bien les égoutter et les mixer ( ou les couper en fines lamelles).

1. Battre les 3 œufs en omelette avec la crème. Et rajouter les épinards, le parmesan. Saler et poivrer.
2. Préchauffer le four à 180 °C
3. Étaler la pâte au rouleau ou directement dans un moule à tarte avec les mains.
4. Verser la préparation.

Émietter un petit fromage de chèvre par dessus et enfourner.

Cuisson

30 à 35 minutes à 180 °C

Et voici une tarte toujours pratique à emporter et à déguster entre 2 heures de cours;-)

À bientôt