Tarte aux pousses d'épinards et à la féta de F. Jules sans gluten

Ingrédients — pour une tarte de 29 cm: ( 6à 8 personnes)

• 210 g de farine de riz complet
• 40 g de farine de tapioca ou fécule de maïs
• 50 g de fécule de pomme de terre
• 80 g de poudre d'amande
• 2 g de psyllium
• 3 g de gomme de xanthane
• 115 g de beurre ou de margarine 
• 2 œufs
• 110 g d'eau froide
• sel

Garniture

• 1 grosse poignée de pousses d'épinards
• 200 g de féta
• 3 œufs
• 300 g de crème liquide
• sel et poivre du moulin

Préparation

1. Dans le bol d'un robot verser tous les ingrédients secs: les farines, la poudre d'amande, la gomme de xanthane, le psyllium.

Remuer doucement puis incorpaurer le beurre découpé en petit morceaux. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse. 

1. Verser alors les œufs battus en omelette, puis l'eau froide. Remuer toujours doucement dans le robot  puis augmenter la vitesse.  On obtient une belle pâte, bien homogène. 

Arrêter de battre.  À la main rassembler la pâte et en faire une boule. La placer au frigo 1 à 2 heures.

1. Préchauffer le four à 180 °C

Puis, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau, sur un papier cuisson enfariné de farine sans gluten.

Cette pâte se travaille  très bien et s'étalle facilement.

Pour la garniture:

1. Battre les œufs avec la crème. Saler et poivrer.
2. Étaler les pousses d'épinards sur le fond de tarte. Puis mettre les dés de féta. Verser ensuite le mélange œufs/ crème.
3. Enfourner.

Cuisson

25 à 30 minutes à 180 °C

Les quantités proposées sont très généreuses. J'ai pu réaliser en plus une tarte au citron;-) 

J'ai bien aimé cette garniture avec les pousses d'épinards et la féta. 

Et ce fond de tarte convient très bien aussi pour une préparation sucrée. 

Un vrai régal!

À bientôt et bonne semaine