Tarte aux fraises sans gluten

Ingrédients

 pâte sablée:

• 80 g de farine de riz complet
• 45 g de fécule de pomme de terre
• 40 g de poudre d'amandes
• 50 g de sucre blond non rafiné 
• 1/4 de cuillère à café de gomme de xanthane
• 80 g de margarine ou de beurre
• 1 œuf

crème patissière:

• 6 jaunes d'œufs
• 100 g de sucre blond non rafiné
• 40 g de maïzéna ou de fécule de pomme de terre
• 50 cl de lait ou de lait végétal 

fraises:

• 500 g
• 2 cuillère à soupe de gelée de coing maison pour la brillance 

Préparation

Pâte:

Voir ici

1. Puis étaler à la main la pâte dans un  moule à tarte. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette  et enfourner.

Cuisson

15 min dans un four préchauffé à 180 °C

Crème patissière: à réaliser pendant la cuisson de la tarte

1. Faire bouillir le lait (ou le lait végétal)  avec les graines d'une gousse de vanille de Madagascar.

Pendant ce temps fouetter 6 jaunes d'œufs avec le sucre, puis lorsque le mélange est bien mousseux rajouter la fécule. Remuer.

1. Verser le lait bouillant sur cette préparation et remettre le tout dans une casserole. Portez à ébulition la crème sans cesser de remuer.

Aux premiers bouillons stopper le feu et verser la crème dans un récipient froid.

1. Faire refroidir la crème.

Montage

1. Quand tout est bien refroidi, étaler la crème dans le fond de tarte
2. Couper les fraises en 2. Garder sur certaines fraises la queue pour donner une petite note de vert à l'assemble de la tarte;-)
3. À l'aide d'un pinceau étaler un peu de gelée de coing préalablement réchauffée sur le dessus des fraises.
4. Garder le tout bien au frais avant de servir

Une tarte bien gourmande comme je les aime:)

Bonne fin de week-end à tous et bonne retraite à M. 😉

À bientôt avec des recettes salées 😊