Tarte aux framboises sans gluten-sans lactose avant de partir en vacances

Ingrédients — pour la pâte (j'ai fait deux tartes: une de 22x22 et une autre de 10x34)

• 200 g de farine de riz complet
• 50 g de sucre complet
• 50 g de sucre de canne
• 125 g de margarine bio aux huiles végétales non hydrogénées
• 1 œuf

Ingrédients — pour la garniture (pour les 2 tartes)

• 500 g de framboises
• 500 ml de lait d'amande
• 1 gousse de vanille fendue en deux
• 2 œufs 
• 60 g de sucre de canne
• 60 g de farine de riz
• 6 cuillères à soupe de gelée de groseilles pour faire briller
• quelques éclats de pistaches pour la déco.

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C
2. Dans le bol d'un robot mettre tous les ingrédients et mélanger 5 minutes.

On obtient une pâte qui semble collante mais qu'on arrive bien  à mettre en boule à l'aide d'une spatule.

Etaler cette pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et aplatisser à l'aide des mains directement dans le moule.

Vous pouvez aussi étaler la pâte avec un rouleau mais toujours en la mettant entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

1. Laisser le papier sulfurisé (dessus et dessous)  sur le fond de tarte  et recouvrir de haricots secs, de riz cru ou d'une chaine métallique afin de lester la pâte pour qu'elle ne gonfle pas à la cuisson.

Cuisson

10 minutes avec le papier cuisson par dessus, puis l'enlever et remettre au four pour 5 minutes pour bien faire dorer la pâte.

Crème patissière au lait d'amande

1. Faire bouillir dans une casserole le lait d'amande avec la gousse de vanille fendue en 2.
2. Battre légèrement les 2 œufs dans un grand saladier avec le sucre puis rajouter la farine de riz.
3. Verser le lait bouillant tout doucement sur ce mélange sans s'arrêter de remuer.
4. Puis de nouveau verser cette préparation dans la casserole et faire épaissir l'ensemble tout en remuant.

Arrêter aux premiers bouillons. Laisser refroidir (si vous avez des grumaux...utilisez le batteur électrique: ils partiront)

Montage

1. Répartir de crème patissière le fond de tarte. Bien étaler.
2. Laver et sécher  les framboises. Puis les disposer délicatement.
3. Faire réchauffer dans une petite casserole la gelée de groseille  afin qu'elle redevienne liquide.
4. Badigeonner à l'aide d'un pinceau les framboises.

Quelques éclats de pistaches pour la couleur et le fun.

1. Mettre au frais  1 heure ou 2 avant de déguster au jardin à l'ombre d'un arbre. Et voilà, ça sent presque  les vacances!

Dailleurs,  me voici enfin sur le départ pour 3 petites semaines.

A bientôt et passez un bon été. 

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