Tarte aux nectarines et pêches blanches sans gluten

Ingrédients — pour 8 à 10 personnes

Pâte à tarte:

• 80 g de farine de riz
• 40 g de fécule de maïs
• 40 g de poudre d'amande
• 40 g de sucre blond non raffiné
• 1/4 de cuillère à café de gomme de xanthane
• 80 g de beurre froid
• 1 œuf

Crème d'amandes:

• 2 œufs
• 100 ge de sucre blond non raffiné
• 100 g de poudre d'amandes
• 100 g de beurre

Garniture

• 3 belles pêches blanches
• 3 belles nectarines
• 1 noix de beurre
• 30 g de sucre blond

Préparation

Pâte à tarte:

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot et mélanger avec la feuille jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Mettre au frais au moins 1 heure avant de l'étaler dans un moule à tarte.
2. Faire précuire 10 minutes au four à 180 °C

Crème d'amandes:

1. Mettre le beurre mou, le sucre et la poudre d'amandes  dans un saladier et remuer à l'aide d'une maryse.
2. Étaler cette crème sur la pâte précuite.

Garniture

1. Éplucher les pêches et les nectarines. Les couper en morceaux et les faire revenir dans une grande poêle avec une noix de beurre et le sucre jusqu'à ce qu'elles commencent à caraméliser.
2. Puis verser les fruits sur la tarte. Saupoudrer d'amandes efillées avant d'enfourner.

Cuisson

40 minutes à 180 °C

Au bilan: un régal à faire et à refaire avec d'autres variétés de fruits!

À bientôt;-)