Tarte aux noix de pécan sans gluten

Ingrédients — pour une tarte de 28 cm

Pâte brisée sucrée:

• 80 g de farine de riz complet
• 45 g de maïzéna
• 40 g de poudre d'amandes
• 50 g de sucre blond
• 1/4 de c. à café de gomme de xanthanne
• 80 g de beurre coupé en morceaux
• 1 œuf

Garniture

• 1 œuf
• 150 g de sucre blond
• 15 g de beurre
• 65 g de noix de pécan hachées
• 250 g de noix de pécan entières

Tarte aux noix de pécan avant cuisson

Préparation

Pâte à tarte :

1. Dans le bol d'un robot mettre tous les ingrédients dans l'ordre: farine de riz, maïzéna, poudre d'amandes, sucre, xanthane, beurre et œuf.

Bien mélanger: doucement au début puis de plus en plus rapidement  jusqu'à obtenir une boule de pâte. L'enlever du bol et placer celle-ci au frigo 1 heure ou 2.

Puis, bien enfariner cette boule et l'étaler soit directement dans le moule en l'aplatissant avec les mains.

Soit  l'étaler sur une feuille de papier cuisson à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et la déposer ensuite délicatement  et rapidement dans un moule à tarte ou un cercle.

Piquer à la fourchette et enfourner pour 10 min au four préchauffé à 180 °C

Cuisson — 10 minutes à 180 °C

Garniture

Dans un saladier battre  l'œuf entier avec le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange mousse. Rajouter le beurre fondu et bien mélanger.

1. Mixer les noix de pécan et rajouter cette poudre au mélange.
2. Étaler cette préparation sur la tarte précuite.
3. Disposer harmonieusement les noix de pécan entière et enfourner.

Cuisson — 15 minutes à 180 °C

Je n’ai pas fait très souvent cette tarte mais, à chaque fois elle a du succès.

J'aime bien la faire en hiver quand il fait froid.

En fait, pour tout dire, j'aimerais la déguster après une bonne journée de ski au coin du feu avec une tasse de thé...

À bientôt